Een eerste recept: Strikjespasta met ijsbergsalade, gebakken kip, mango, frambozen en geroosterde pijnboompitten

Hello!

Aangezien het megawarm is in ons Belgenlandje, heb ik niet echt veel zin in warm eten.

Dit is wat ik eergisteren heb gemaakt. Het is gebaseerd op een receptje uit de Flair, maar toch ietsje anders :-). Sommige mensen zullen nu misschien wel denken 'bah, fruit daarbij?' maar de combinatie is echt verrassend lekker! Zeker proberen dus!

Strikjespasta met ijsbergsalade, gebakken kip, mango, frambozen en geroosterde pijnboompitten

 

Wat heb je nodig voor 2 personen?

- 200 gr strikjespasta (bij mij was het tricolore, omdat we geen andere in huis hadden en het te warm was om naar de winkel te gaan ;-) )

- 200 gr kipfilet die je in stukjes snijdt

- 1 mango, ready to eat

- Een handje pijnboompitten (+- 30 gr)

- Een hoop ijsbergsla (naar eigen voorkeur te doseren)

- 100 gr verse frambozen

- Optioneel: enkele schilfers parmezaanse kaas

- Een grote kom om alle ingrediënten in te mengen.

Normaal gezien was het ook met frambozendressing gemaakt uit frambozenazijn, mosterd en honing. Maar voor het gemak heb ik de lightversie van de mosterddressing van DL gebruikt, hie.

Hoe ga je te werk?

1. Gezien het een koud gerechtje is, begin je het best met de strikjespasta te koken zodat deze goed afgekoeld is wanneer je op het einde alle ingrediënten door elkaar mengt. Kijk op de verpakking om te weten hoelang de pasta moet koken; bij mij was het ongeveer 11 min tot deze beetgaar was.
2. Ondertussen kun je al beginnen aan de voorbereidingen. Je wast de salade en frambozen, snijdt de mango en kipfilet in stukjes. Ik heb de kip ook wat aangekruid met peper en curry, gezien mijn vriend en ik daar verzot op zijn. :-) Vervolgens kun de frambozen, salade en mango al in de grote kom gooien.
3. Wanneer de pasta beetgaar is, giet je deze af in een vergiet en laat je ze afkoelen onder de koude kraan. Wanneer ze koud is, kun je deze in de grote kom droppen.
4. Ondertussen laat je wat bakboter smelten (ik gebruik altijd die van Alpro) in een kleine pan, en bak je de stukjes kip.
5. Tezelfdertijd kun je ook de pijnboompitten roosteren in een pan. Je laat daarvoor de pan warm worden op het vuur (zonder boter!) en gooit de pijnboompitten erin. Goed roeren, want ze zijn klaar voor je het weet. Dan zie je langs beide kanten een bruin kleurtje verschijnen.
6. Uiteindelijk bevinden alle ingrediënten zich in de kom. Meng ze allemaal goed door elkaar. In uw bord kun je dan zelf de dressing doseren zoals je wil.
7. Eventueel kun je met een dunschiller enkele schilfers van een blok parmezaanse kaas bijdoen.
8. Mensen die daar fan van zijn (zoals mijn vriend!) kunnen er enkele stukjes (al dan niet geroosterd) brood bij eten.
9. Smullen maar!