Griekse pasta met courgette, aubergine en kippenchipolata

Hallo!

Een blog vergt blijkbaar meer inspanning en tijd dan ik had gedacht! Ik zal vanaf nu proberen zo frequent mogelijk receptjes te posten maar natuurlijk lukt dat niet altijd!

Dit gerechtje heb ik een aantal maanden geleden eens geprobeerd op aanraden van mijn vriendin Jessy. Dus bij deze gaat alle lof over de suuuuuuuuuuuperlekkerheid ervan naar haar!

Allereerst: er zijn misschien wel mensen onder jullie die niet weten wat griekse pasta precies is of hoe dit eruitziet. Daarom heb ik een foto genomen van de verpakking van de griekse pasta die ik koop in de plaatselijke supermarkt (den Delhaize). 

Zoals je kunt zien ziet het eruit zoals grote rijstkorrels, maar het is dus eigenlijk pasta. :-)

Griekse pasta met courgette, aubergine en kippenchipolata

Wat heb je nodig voor 2 personen?

- ongeveer 125 gr griekse pasta

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 2 kippenchipolata's (of gewone chipolata's natuurlijk, maar ik eet liever kippengehakt)

- klein blikje geconcentreerde tomatenpuree

- zout & peper

- optioneel: tabasco (I like it spicy! Maar dat geldt natuurlijk niet voor iedereen) 

Hoe ga je te werk?

Voorbereiding:

- De kippenchipolata's in kleine stukjes snijden

- De aubergine en courgette in blokjes snijden

Het eigenlijke werk

Het is eigenlijk ongelooflijk simpel...

1. Je laat water (met enkele snuifjes zout in) koken en giet de griekse pasta erbij. Vergeet zeker af en toe niet te roeren want de pasta heeft de neiging om vast te plakken aan de bodem van de pot.
2. Ondertussen laat je wat boter smelten in een (grote) groentenpan en daarin laat je de courgette en aubergine aanstoven. Daaronder meng je het kleine blikje tomatenpuree (zorgt voor binding). Kruid af naar eigen voorkeur met zout, peper en eventueel tabasco (proeven is belangrijk!).
3. Terwijl de groenten zacht worden en de pasta gaar aan het worden is, laat je wat boter smelten in een kleine pan. Daarin bak je de stukjes kippenchipolata. Wanneer deze doorbakken zijn, meng je ze onder de groenten.
4. Ondertussen (na een twaalftal minuten) is de griekse pasta al dente en giet je deze af. Naar eigen voorkeur giet je een hoeveelheid pasta bij de groenten (sommigen hebben liever veel pasta en weinig groenten, anderen omgekeerd).
5. Roer eens goed door elkaar en laat alles nog een tweetal minuutjes samen pruttelen.
6. Klaar! Je hoeft enkel nog maar uit te scheppen uit de pan. Het is het fijnst om dit gerechtje uit een diep bord te eten vind ik.

Heerlijk en verrassend lekker!

Nogmaals bedankt, Jessy! Dit is ondertussen één van mijn lievelingsgerechten geworden! ;-)

P.s. Jullie hebben het misschien wel al door, maar ik ben gék op eten dat allemaal uit eenzelfde grote pan komt. :-) 

Tot de volgende!