Veggie: Volkoren penne all' arrabiata

Back from my trip, dus tijd voor een blogpost!

Als het eens supersnel moet gaan of als je wat vermoeid bent, is deze vegi pasta een perfecte optie! Ik heb hem namelijk klaargemaakt na een vermoeiende terugweg. :)

Volkoren penne all' arrabiata

Wat heb je nodig voor 2 personen?

- 200 gr volkoren penne

- een vijftal tomaten

- ongeveer 200 ml (een half blik) tomatenblokjes (de rest heb ik bij de soep gedaan toen ik later die avond soep à la mama maakte)

- een grote ui

- olijfolie

- peper & zout 

- een blok parmezaanse kaas waarvan je een hoeveelheid raspt naar keuze

- 1 rode chilipeper (if you like it spicy)

Hoe ga je te werk?

1. Zet een kookpot met daarin een hoeveelheid gezouten water op het vuur en breng deze aan de kook.
2. In de tussentijd (tot het water kookt) snipper je de ui fijn. De beste manier hiervoor is hem eigenlijk gewoon in tweeën snijden en dan zijdelings hakken.  
3. Snijd de tomaten in random stukken. Als ze erg sappig zijn doe haal je best wat van de pitten en het sap eruit. (Sommige mensen hebben liever dat de tomaten ontveld zijn maar daar was ik te moe voor ;-))
4. Laat een hoeveelheid vetstof (olijfolie of boter) opwarmen in een groentenpan en laat de ui erin bakken tot deze glazig is.
5. Daarna kun je er de verse tomaten en het half blikje tomatenblokjes bijdoen en laten aanstoven.
6. Ondertussen is het water waarschijnlijk al aan het koken, dus kun je er de penne ingooien. Laat de pasta koken tot deze nét al dente is.
7. Snijd de topjes van de chilipeper af en snijd hem in de lengte doormidden. Haal de zaadjes eruit, snijd hem zo klein mogelijk en doe hem bij de groenten. O ja, best de handen wassen hierna want euh... Als je nu in je ogen wrijft, is het efkes sterven.
8. Kruid de groenten naar eigen voorkeur af met peper en zout.
9. Als de pasta klaar is, giet je deze af en laat je ze even uitlekken. Daarna doe je deze bij de groenten. Goed door elkaar roeren en even laten meestoven.
10. Neem een diep bord en schep er een portie in uit. Werk af met de geraspte parmezaanse kaas. Klaar!

Smakelijk!