Courgettesoepje

Hallo!

Deze morgen heb ik héérlijke verse courgettesoep gemaakt. En dat recept kan ik jullie zeker niet onthouden!

Veel mensen vinden trouwens dat een tikkeltje room in de soep niet mag ontbreken, maar ik vind dat dit bij deze soep ab-so-luut niet nodig... Ze smaakt namelijk al romig op zich :-)

Courgettesoepje

 

Wat heb je nodig voor anderhalve liter soep?

- wat vetstof

- 2 uien

- 2 grote courgettes

- 1 blokje groentenbouillon (ik neem altijd de vetarme van Liebig)

- peper & zout

- een waterkoker

- een staafmixer

- toefje peterselie voor de afwerking

Hoe ga je te werk?

Eigenlijk op net dezelfde wijze als de tomaat-courgettesoep à la mama, maar dan met courgettes ;-)

1. Snij de uien en de courgettes in grove stukken.
2. Stoof de eerst de uien aan tot ze 'glazig' zijn.
3. Doe daarna de courgetteblokjes er bij.
4. Laat het geheel samen sudderen terwijl het water in de waterkoker opwarmt.
5. Kruid af met het blokje groentenbouillon, peper en zout. Wees vooral niet zuinig op de laatste twee, want courgettes op zich hebben wat kruiding nodig om volledig op smaak te komen.
6. Wanneer het water kookt, giet je deze erbij en laat je alles ongeveer 30min koken op een matig vuur.
7. Daarna kun je de soep mixen.
8. Neem een diep bord en schep er wat soep in uit. Leg er enkele toefjes peterselie op ter afwerking. 

Héérlijk met een lekkere bruine boterham met kaas erbij, mmm. 

Smakelijk